Brot Haus: panadería de tradición alemana y café de especialidad en pleno Carrasco
El pan de masa madre, pretzels, rolls de canela y strudels de manzana son los protagonistas.
En Líbano 1428, en el barrio Carrasco, Brot Haus panadería alemana y café de especialidad sorprende a los visitantes. Sus panes a base de centeno, deleitan a los paladares que disfrutan de creaciones sin colorantes ni aditivos. El local de 400 metros cuadrados, que incluirá una huerta urbana con espacio para disfrutar actividades al aire libre, conquista con su puesta en escena así como con su cálida atención.
«Apuntamos a crear una comunidad que acompañe nuestra filosofía de un consumo consciente», explicó Camila Antunes Fechner, una de las líderes del proyecto cuyo eslogan es «Raíces alemanas brotando en Uruguay».
Elaborar el pan de todos los días sin agregados y que sea lo más saludable es uno de los pilares de la casa que se destaca por sus creaciones de masa madre. La propuesta además suma productos como pretzels, rolls de canela o strudels de manzana. Todo se trabaja con insumos orgánicos y con productores locales de excelencia.
«El desafío es invitar a nuestros clientes a conocer nuestra propuesta, desafiar sus paladares e invitarlos a probar clásicos alemanes», indicó Antunes y contó que este año incorporaron a Dino Tissler, un maestro panadero proveniente de Hamburgo. «Nos ayudará a profesionalizar nuestro sistema de funcionamiento y en la implementación de nuevos productos», contó Antunes y detalló que el profesional trabajó en España y habla español.
La puesta en escena del local de Carrasco está cuidada hasta el mínimo detalle. Y las delicias de Brot Haus pueden disfrutarse en desayunos, brunchs o meriendas (hay una propuesta de té para dos).
Con espacio al aire libre, para cuando lleguen los días más tibios habrá mesa comunitaria en el exterior y agregarán actividades. «Realizaremos clases sobre el reciclaje y compostaje que implementaremos en nuestro jardín urbano», adelantó la emprendedora.
En la calle Líbano funciona la planta elaboradora, por suerte las delicias también llegan a otros barrios. En Pocitos, pueden adquirirse en Brotzeit (Berro 1391 bis), donde en formato panadería boutique se comercializan delicias varias.